Entre os dias 9 e 12 de dezembro, a comunidade de Diogo Lopes, no município de Macau (RN), foi palco de uma importante ação de capacitação gastronômica que reuniu 34 participantes, entre marisqueiras, pescadores e moradores da comunidade. O curso teve como principal objetivo fortalecer a culinária local, valorizar os ingredientes regionais e contribuir para o aquecimento da economia da região.
O Projeto Vale Sustentável é executado pela Associação Norte-Rio-Grandense de Engenheiros Agrônomos (ANEA) e conta com a parceria da Petrobras, por meio do Programa Petrobras Socioambiental. Durante os quatro dias de formação, os participantes tiveram a oportunidade de produzir mais de 10 receitas, unindo técnicas da gastronomia contemporânea aos saberes tradicionais do território. O cardápio elaborado destacou produtos típicos da pesca artesanal e da agricultura local, reforçando a identidade alimentar da comunidade.
Entre as preparações desenvolvidas estavam bolos de chocolate, limão e cenoura, além de tortinha de limão, torta de Ninho com Nutella e rocambole de goiabada. Os pratos salgados também tiveram protagonismo, com receitas como Camarão Croc, mousse de siri com baguete, molho de camarão, massa fresca ao molho de camarão, farofa de taioba, quiche de siri, camarão no abacaxi, purê de jerimum, arroz de taioba e rocambole de camarão.
O chef Johelber Moraes, responsável pela condução do curso, destacou a importância da iniciativa para a valorização dos saberes locais.
“Esse curso vai além da técnica. Ele reconhece a força da mariscagem e da pesca artesanal, mostrando que os ingredientes da região têm enorme potencial gastronômico e econômico. É uma troca rica, onde todos aprendem e se fortalecem”, afirmou o chef.
A marisqueira Maria da Consolação ressaltou o impacto da capacitação na vida das participantes. “Aprender novas receitas com o que a gente já conhece do nosso dia a dia dá mais confiança e abre portas para gerar renda com a nossa própria cultura”, destacou.
Já a marisqueira Francineide Martins enfatizou a valorização da identidade local. “É muito importante ver nosso trabalho sendo reconhecido. A gente aprende, se valoriza e mostra que a culinária de Diogo Lopes tem muito sabor e história”, afirmou.
A ação reforça o papel da gastronomia como ferramenta de desenvolvimento social, cultural e econômico, promovendo inclusão produtiva e valorização dos saberes tradicionais das comunidades costeiras do Rio Grande do Norte.
_Fotos: Jaqueline Rondon_
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